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货源紧缺 鸡蛋价格出现周期性上涨

 2019/05/31/ 09:56 来源:每日甘肃网-甘肃经济日报 记者 王云祥
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货源紧缺 鸡蛋价格出现周期性上涨

  甘肃经济日报记者 王云祥

  最近以来,鸡蛋市场价格快速反弹,人们用“火箭蛋”来形容今年鸡蛋价格涨幅过快。截至目前,鸡蛋价格一路飙升,每公斤价格已经突破10元,并出现高位运行态势。

  记者调查发现,引起鸡蛋价格持续走高的因素很多,但市场供应不足是推动鸡蛋价格上涨的主要因素。

  鸡蛋价格节节攀升

  “我们养的是太平鸡,属于国内稀缺鸡群,每个鸡蛋批发价为1.5元,一斤鸡蛋的价格为12元左右。”康县梅园太平鸡养殖专业合作社负责人徐巍芹称,从今年4月初开始,鸡蛋市场价格开始波动,并出现节节攀升之势。

  据省发改委价格监测显示,今年4月,全省鸡蛋每斤平均零售价为4.49元,与3月份相比上涨了0.22%。但此后的一个月内,全省鸡蛋市场极不稳定,价格出现攀升之势,每公斤价格为10.31元左右,较去年同期上涨了13.05%。

  事实上,今年“五一”前夕,鸡蛋价格一度从3.6元/斤涨到4元/斤,最近突破6元/斤。与往年不一样的是,鸡蛋价格没有出现回落趋势,价格继续上涨。

  在位于兰州市五泉山附近的国芳综超内的鸡蛋摊位上,无论是本地散装鸡蛋,还是品牌营养鸡蛋,与前期相比价格均出现普遍上涨。“我们超市的普通鸡蛋一斤卖到5.3元,外面的鸡蛋一斤卖6元,你现在不买,过几天还要涨价。”国芳综超一位鸡蛋销售员说,她经营鸡蛋销售业务很多年了,每年进入夏季以后,鸡蛋价格都会上涨。

  记者在兰州各大超市和菜市场走访发现,无论是生鸡蛋还是卤鸡蛋,目前价格普遍上涨,菜市场上的散装鸡蛋在5.2—6元/斤之间运行,大型零售超市内的高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋等营养型鸡蛋价格在6.80—8元/斤之间运行。

  货源周期性缩减

  “对于鸡蛋市场来说,市场货源减少必然引起涨价。”康县梅园太平山鸡养殖专业合作社负责人徐巍芹说,她的养殖场已经扩大到77亩,有优选种鸡6000羽,年孵化量20万羽左右,养殖的太平鸡是国家级地方优良品种。虽然规模扩大了,自产的土鸡蛋因为口感良好,仍然供不应求。

  在兰州市,鸡蛋销售量明显增加,目前鸡蛋市场货源也较为紧缺。

  兰州市农业农村局畜牧处处长王宗元介绍,兰州市蛋鸡存栏136余万羽,1-4月份,鸡蛋产量0.565万吨。存栏2000羽以上的规模蛋鸡养殖场110个,蛋鸡的规模化、集约化、标准化程度和市场保供给能力明显提升,但由于鸡蛋消费旺季到来和国内市场大环境影响,兰州市鸡蛋内供外销货源开始紧缺。

  今年鸡蛋价格为何飙升?徐巍芹认为,鸡蛋价格上涨与养殖成本增加有很大的关系,因为养殖场不但需要场地费,养殖饲料、工价等都很高,而且每年很难逃脱家禽疾病和自然灾害的干扰,鸡养殖成本近年来呈现出增加之势。“太平鸡的产蛋量很低,一只鸡一年才能产80多个鸡蛋,我们合作社太平鸡年产蛋量为30万个左右。”徐巍芹说,她觉得今年鸡蛋市场缺口较大。

  “每年夏秋季节都是鸡蛋的旺季,酷热季节不利母鸡产蛋,导致鸡蛋市场占有率迅速下滑。而且鸡蛋和其它产品不一样,因为鸡蛋易碎,不能长途运输,商家都不会长时期大量库存鸡蛋。”兰州财经大学管理学院教授林艳说,因为鸡蛋的市场用量不减,而鸡蛋产蛋率降低,库存量下降,所以必然引起鸡蛋价格上扬。

  波及下游产业

  从目前来看,以鸡蛋为原材料的产品主要有咸鸡蛋、皮蛋,除此还有蛋黄粉、蛋清粉等延伸产品,鸡蛋产品的加工开发力度逐年呈现增长趋势,已经形成了较为完整的产业链,每次鸡蛋价格上扬,都会引起鸡蛋产业链的波动。随着鸡蛋产业链的延伸,鸡蛋市场需求量也在逐年加大。

  在兰州,一些早餐市场、餐馆、牛肉面馆等行业,鸡蛋是必不可少的食材之一。随着鸡蛋价格的一路飙升,兰州街头的牛肉面馆、餐馆等餐饮行业内的卤鸡蛋价格翻了一番,已经涨到了2元一个。“一个卤鸡蛋2元,现在鸡蛋价格涨了,我们也有成本。”位于兰州西站附近的一家牛肉面馆工作人员说,他们销售的鸡蛋价格随着鸡蛋市场的变化而变化,鸡蛋价格下滑时,牛肉面馆会自动调低鸡蛋价格,平时一个卤鸡蛋1元钱。

  林艳分析认为,今年鸡蛋价格持续升高与鸡蛋周期、市场消费需求、生产结构调整和蛋品开发等方面有关,为了避免鸡蛋价格忽高忽低等不稳定的市场因素,应该花大力气调整鸡蛋产业结构,在优化鸡养殖产业结构的基础上,依靠现代科学技术力量来规避鸡养殖风险,进一步提高鸡蛋品质,不断延伸鸡蛋产业链,稳定蛋鸡养殖规模,促使鸡蛋价格在合理空间内运行。

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